Helados ricos ricos… y sin gluten…!!

Cuando llega el calor a todos nos apetece disfrutar de un buen helado y el hecho de ser celíacos no debe privarnos de este placer tan natural y sencillo de satisfacer. Para ello damos a continuación algunas recetas tan sencillas como refrescantes que podéis hacer fácilmente en casa.

Polo de coco y lima

Ingredientes para 4 unidades:

Zumo de 4 limas.  Medio coco.  1/2 litro de leche de coco.  Edulcorante al gusto.

Pelar, limpiar y triturar bien el coco, junto con el zumo de las limas, la leche de coco y el edulcorante. Rellenar los moldes, introducirles el palo y meterlos al congelador.

 

Helado multifrutas

Ingredientes para 6 unidades

500 gr de fruta congelada (piña troceada, mango, frutos rojos, etc…). de 50 a 80 gr de azúcar o de sirope de agave. Zumo de 1 limón. 1 yogur de piña sin gluten.

Echar el azúcar en el vaso de la Thermomix y glasear, 30seg/vel 10. A continuación, se echa la fruta troceada y el zumo de limón y se tritura todo 30 seg/vel 10, si se necesita se deja más tiempo para que no quede trocitos sin triturar bien. Por último se le añade un yogur de piña y se programa a 1 min/ vel 5. Se sirve inmediatamente o se congela para usar después.

Helado de piña

Ingredientes: 200 gr de azúcar y 200 gr de agua  para hacer un almíbar. Añadir 700 gr de piña limpia y el jugo de ½ limón.

Batir todo bien y meter al congelador en una bandeja, durante 3 horas. Sacar, remover bien de nuevo, y volver a congelar durante otras 2 horas. Servir en copa de cristal.

Helado de leche merengada

Ingredientes para 8 unidades:

– 1/2 l de leche. 1/4 l de nata. 3 claras de huevo. 75 gr de azúcar. 50 gr de azúcar glas.

– 2 hojas de gelatin. 1/2 sobre de gelatina de fresa. 1 rama de canela. Corteza de limón.

-Agua y hojas de menta.

Poner la leche y la nata a cocer en una cazuela. Añadir el azúcar, la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Cuando coja sabor la leche, retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Dejar templar y retirar la rama de canela y la corteza de limón.

Poner un poco de agua en otra cazuela, y retirar cuando empiece a hervir. Añadir la gelatina de fresa, disolverla y agregar un poco de agua fría. Pasar a un molde y esperar hasta que cuaje.

Con la batidora de varillas, montar las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar glas y seguir montando. Añadir las claras a la leche templada y mezclar bien.

Verter la mezcla en moldes individuales y colocar el palo. Congelar, desmoldar y decorar con las hojas de menta.