Nos es fácil recordar a Verónica Mengod en El kiosko, de Televisión Española, un programa infantil en el que se las tenía que ver con un muñeco que se llamaba Pepe Soplillos. Además fue la mano derecha de Joaquín Prat en El precio justo, y junto a Miguel de la Quadra Salcedo se embarcó en Aventura 92. Su carrera sufrió un parón cuando se casó y tuvo hijos, pero volvió a ponerse al frente de un programa en 2005, cuando sustituyó a Belinda Washington en Padres en apuros, donde estuvo un año. Poco a poco se fue retirando de la primera línea de fuego laboral y comenzó a aventurarse en otras actividades alejadas de focos y bambalinas, aunque también es cierto que ha colaborado en muchas ocasiones en diversos programas, bien como concursante o como invitada para alguna entrevista. La última vez que se puso ante las cámaras como actriz fue en 2017 para interpretar un pequeño papel en la película Luces, y como colaboradora de un programa en 2011, con Te damos la mañana, junto a Inés Ballester en 13TV. Le gusta la discreción y estar en un segundo plano, aunque de vez en cuando aparece en revistas del corazón con motivo de algún evento familiar, como por ejemplo cuando se casó su hijo o cuando nació su nieto.